Besan Halwa recipe: अगर आपको हलवा खाना पसंद है तो इस बार सूजी की जगह बेसन का हलवा बनाएं। आमतौर पर बेसन का उपयोग चीला, पकौड़े या लड्डू बनाने में किया जाता है, लेकिन इससे बना हलवा भी उतना ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। बेसन का हलवा अपने अनोखे स्वाद और खुशबू की वजह से सेहतमंद होने के साथ-साथ खाने में भी लाजवाब लगता है। अगर आपने इसे एक बार चखा, तो आप इसे बार-बार बनाने की फरमाइश करेंगे। आइए जानते हैं, इस मिठास भरे व्यंजन को बनाने की विधि।
बेसन के हलवे के लिए आवश्यक सामग्री:
- 200 ग्राम बेसन
- 1/2 कप देसी घी
- 1.5 कप चीनी
- 1 गिलास पानी
- 2 छोटे चम्मच गुनगुना दूध (केसर घोलने के लिए)
- 10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
- 10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
- 10-12 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
- 10-12 किशमिश
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 7-8 केसर के धागे
बेसन के हलवे को बनाने की विधि:
पहला चरण: बेसन को अच्छे से भूनें
- सबसे पहले गैस ऑन करें और एक भारी तले वाली कड़ाही में आधा कप देसी घी डालें।
- जब घी हल्का गर्म हो जाए तो उसमें 200 ग्राम बेसन डालें।
- अब इसे लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें।
- बेसन को तब तक भूनना है जब तक वह हल्का सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है।
- ध्यान रखें कि आंच ज्यादा तेज न हो, वरना बेसन जल सकता है।
दूसरा चरण: ड्राई फ्रूट्स को भूनें
- दूसरी गैस पर एक छोटी कड़ाही रखें और उसमें 2 चम्मच घी डालें।
- इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- जब ड्राई फ्रूट्स हल्के लाल रंग के हो जाएं तो गैस बंद कर दें और इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
तीसरा चरण: चाशनी तैयार करें
- अब एक दूसरे बर्तन में 1 गिलास पानी डालकर गर्म करें।
- जब पानी हल्का गर्म हो जाए तो उसमें डेढ़ कप चीनी डालें और उसे धीमी आंच पर पकने दें।
- चीनी पूरी तरह घुलने के बाद इसमें 2 चम्मच गुनगुने दूध में भीगे हुए केसर के धागे डालें।
- चाशनी को गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है, इसे हल्का पतला ही रखना है।
- जब चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
चौथा चरण: हलवे को तैयार करें
- अब पहले से भूने हुए बेसन में तैयार की गई चाशनी डालें और तेज़ी से मिलाएं ताकि इसमें गांठें न बनें।
- लगातार चलाते रहें और मध्यम आंच पर पकाते रहें।
- अब इसमें 1 गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- धीरे-धीरे हलवा गाढ़ा होने लगेगा और घी छोड़ने लगेगा।
- जब हलवा पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब गैस बंद कर दें और हलवे को 5 मिनट तक ढककर रखें ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
कैसे करें सर्व?
बेसन का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और ऊपर से कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और केसर के धागे डालकर सजाएं।
बेसन के हलवे के फायदे
- ऊर्जा से भरपूर: बेसन में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होता है, जिससे यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
- पाचन के लिए फायदेमंद: इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
- मौसमी बीमारियों से बचाव: ठंड के मौसम में बेसन का हलवा शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और सर्दी-जुकाम से बचाव करता है।
- हड्डियों को मजबूत करता है: इसमें मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।
- बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक: बच्चों के लिए यह हलवा एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह टेस्टी होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है।
बेसन का हलवा स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है। यह न सिर्फ खाने में बेहद लज़ीज़ होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। अगर आप कुछ मीठा और पौष्टिक खाना चाहते हैं तो सूजी के हलवे की जगह बेसन का हलवा जरूर ट्राई करें। इसे बनाने की विधि आसान है और इसके लिए ज़्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती। अगली बार जब भी मीठा खाने का मन करे, तो इस टेस्टी और हेल्दी हलवे को बनाना न भूलें।
