Nepali Style Raita: गर्मी के मौसम में लोग अक्सर खीरे का रायता या बूंदी का रायता खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप बार-बार यही रायता खा-खाकर थक चुके हैं? अगर हां, तो आज हम आपको एक नई और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं – नेपाली स्टाइल रायता। यह रायता न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
नेपाली स्टाइल रायता बनाना बेहद आसान है, और इसे अपनी डाइट में शामिल करने से आप कई प्रकार के पोषक तत्वों का लाभ उठा सकते हैं। तो आइए, जानते हैं इस खास रायता को बनाने की आसान विधि के बारे में।
नेपाली स्टाइल रायता बनाने की विधि:
सामग्री:
- दही (Curd)
- पानी
- खीरा (Cucumber)
- प्याज (Onion)
- टमाटर (Tomato)
- हरी मिर्च (Green Chilli)
- जीरा (Cumin Seeds)
- नमक (Salt)
- धनिया (Coriander)
- सरसों का तेल (Mustard Oil)
- राई (Mustard Seeds)
- मेथी दाना (Fenugreek Seeds)
- काली मिर्च (Black Pepper)
- हल्दी (Turmeric)
विधि:
पहला कदम: दही और पानी का मिश्रण तैयार करना
नेपाली स्टाइल रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में दही डालें। अब उसी कटोरे में थोड़ा पानी डालें और दही और पानी को अच्छे से मिला लें। यह मिश्रण रायते को हल्का और स्वादिष्ट बनाएगा।
दूसरा कदम: सब्जियों को काटना
अब खीरा, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें। इन सारी सब्जियों को दही के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें। सब्जियों का यह ताजगी से भरा मिश्रण रायते को और भी स्वादिष्ट बना देता है।
तीसरा कदम: भुना हुआ जीरा और अन्य मसाले डालना
अब जीरे को अच्छे से भूनकर पीस लें। पिसा हुआ जीरा, नमक और बारीक कटा हुआ धनिया डालकर इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें। जीरा रायते में एक खास खस्ता स्वाद और खुशबू लाता है।
चौथा कदम: तड़का लगाना
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें राई, मेथी दाना, जीरा, काली मिर्च और हल्दी डालकर तड़का तैयार करें। तड़के के मसाले रायते में डालने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पाँचवां कदम: तड़का डालकर रायते को अच्छे से मिलाना
अब तड़के को रायते में डालकर अच्छे से मिला लें। तड़का रायते को एक खास स्वाद और खुशबू देता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके बाद रायते को हरे धनिए से सजाकर सर्व करें।
नेपाली स्टाइल रायता तैयार है
अब आपका नेपाली स्टाइल रायता तैयार है। इसे आप दाल-चावल या सब्जी-रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह रायता सभी उम्र के लोगों को पसंद आएगा, चाहे वो बच्चे हों या बड़े। इसका ताजगी भरा स्वाद हर किसी को लुभा लेगा।
स्वास्थ्य के लिए फायदे:
नेपाली स्टाइल रायता न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसमें प्रोटीन और फाइबर जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो आपके शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं। दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और पेट से संबंधित समस्याओं से राहत दिलाते हैं।
इसके अलावा, खीरे और टमाटर जैसे ताजे फल-पत्ते इसमें डाले जाते हैं, जो शरीर को आवश्यक विटामिन्स और मिनरल्स प्रदान करते हैं। जीरा और धनिया के औषधीय गुण भी इस रायते में शामिल होते हैं, जो मेटाबोलिज्म को बढ़ाते हैं और वजन कम करने में मदद कर सकते हैं।
वजन कम करने में मददगार:
यदि आप वजन घटाने के प्रयासों में हैं, तो यह रायता आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। दही, खीरा, और अन्य सब्जियों का संयोजन आपकी भूख को नियंत्रित करता है और शरीर में पोषक तत्वों का सही संतुलन बनाए रखता है। इसके नियमित सेवन से आपके पाचन तंत्र को मदद मिलती है और शरीर में अतिरिक्त चर्बी को जलाने में भी सहायता मिलती है।
विशेष सुझाव:
- यदि आप ज्यादा ताजगी चाहते हैं, तो रायते में नींबू का रस भी डाल सकते हैं। यह रायते को और भी खट्टा और स्वादिष्ट बना देता है।
- तड़के में अजवाइन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है।
- अगर आप मिर्ची के शौक़ीन हैं, तो रायते में ज्यादा हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
इस गर्मी के मौसम में एक हल्का, ताजगी से भरपूर और स्वादिष्ट रायता खाने का मजा कुछ और ही है। नेपाली स्टाइल रायता न सिर्फ पेट को ठंडा करता है, बल्कि यह आपके शरीर के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे अपने भोजन का हिस्सा बनाकर आप न सिर्फ अपनी सेहत का ख्याल रख सकते हैं, बल्कि अपने खाने का स्वाद भी बढ़ा सकते हैं। तो अब जब भी आप रायता बनाने का सोचें, तो नेपाली स्टाइल रायता को जरूर ट्राई करें।
