Besan Laddu भारतीय मिठाइयों में एक विशेष स्थान रखते हैं। इनका स्वाद जितना लाजवाब होता है, उतना ही यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। आमतौर पर बेसन के लड्डू बनाने के लिए घी और मावे का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर आप बिना घी और मावे के स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए बहुत उपयोगी होगा।
आज हम आपको बिना घी, मावा और चाशनी के बेसन के लड्डू बनाने की आसान विधि बताएंगे, जिसे आप घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम बेसन, पिसी हुई चीनी, ताजी मलाई, सूखा नारियल और जायफल का उपयोग करेंगे, जिससे लड्डू का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
बेसन के लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बेसन के लड्डू बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बेसन – 2 कप
- पिसी हुई चीनी – 1 कप
- मलाई – 1/2 कप
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1/4 कप
- जायफल या इलायची (कद्दूकस की हुई) – 1 चम्मच
- दूध (अगर आवश्यक हो तो) – 2-3 चम्मच
- खाने का रंग (ऑप्शनल) – 1 चुटकी
बेसन के लड्डू बनाने की विधि
अब जानते हैं कि बिना घी और मावे के बेसन के लड्डू बनाने के लिए कौन-कौन से स्टेप्स फॉलो करने होंगे।
पहला स्टेप: कढ़ाई को गर्म करें
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इस दौरान ध्यान दें कि कढ़ाई पूरी तरह से सूखी हो, ताकि बेसन उसमें सही तरीके से भुने।
दूसरा स्टेप: बेसन को भूनना शुरू करें
- जब कढ़ाई हल्की गर्म हो जाए, तब गैस को हल्की आंच पर कर दें और उसमें बेसन डाल दें।
- अब इसे लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि बेसन जले नहीं और समान रूप से पक जाए।
- लगभग 8-10 मिनट तक भूनने के बाद बेसन से हल्की खुशबू आने लगेगी और उसका रंग थोड़ा गहरा होने लगेगा।
तीसरा स्टेप: खाने का रंग मिलाना (ऑप्शनल)
- यदि आप चाहें, तो बेसन के लड्डू में हल्का सा रंग डाल सकते हैं, जिससे यह देखने में और भी आकर्षक लगेगा।
- खाने का रंग पूरी तरह से वैकल्पिक है, आप इसे छोड़ भी सकते हैं।
चौथा स्टेप: मलाई मिलाना
- अब ताजी मलाई को बेसन में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- मलाई डालने से लड्डू में मखमली बनावट आ जाएगी और यह हलवाई स्टाइल लड्डू की तरह बनेंगे।
- इस मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि मलाई और बेसन अच्छी तरह से मिल जाएं।
पांचवा स्टेप: जायफल और नारियल डालें
- जब बेसन और मलाई अच्छे से मिक्स हो जाएं, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और जायफल या इलायची पाउडर डाल दें।
- इन दोनों सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं, ताकि लड्डू का स्वाद और सुगंध और भी बेहतरीन हो जाए।
छठा स्टेप: गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा करें
- जब मिश्रण अच्छे से पक जाए, तो गैस को बंद कर दें और मिश्रण को एक बर्तन में निकाल लें।
- इस मिश्रण को हल्का गुनगुना ठंडा होने दें, ताकि इसमें चीनी मिलाने पर यह सही तरीके से बंध सके।
सातवां स्टेप: पिसी हुई चीनी डालें
- अब इस हल्के गरम मिश्रण में पिसी हुई चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा दूध डालकर इसे नरम किया जा सकता है।
आठवां स्टेप: लड्डू बनाना शुरू करें
- जब मिश्रण सही तापमान पर आ जाए, तब छोटे-छोटे हिस्से लें और गोल आकार में लड्डू बना लें।
- लड्डू को हथेलियों से अच्छे से दबाएं, ताकि वह सही आकार में बन सके।
नवां स्टेप: लड्डू को सजाएं
- लड्डू को और भी आकर्षक बनाने के लिए आप इनपर सूखे नारियल का बुरादा छिड़क सकते हैं।
- इसके अलावा, इन्हें चांदी के वर्क से भी सजाया जा सकता है।
दसवां स्टेप: परोसें और आनंद लें
- अब आपके स्वादिष्ट और हेल्दी बेसन के लड्डू तैयार हैं।
- इन्हें एक प्लेट में सजाएं और अपने परिवार के साथ इनका आनंद लें।
- इन लड्डुओं को किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, ताकि ये ज्यादा दिनों तक ताजे बने रहें।
बेसन के लड्डू खाने के फायदे
बेसन के लड्डू सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होते हैं। आइए जानते हैं इनके कुछ लाभ:
- ऊर्जा प्रदान करते हैं – बेसन और मलाई से बने लड्डू शरीर को तुरंत ऊर्जा देने का काम करते हैं।
- पाचन में सहायक – बेसन में मौजूद फाइबर पाचन को दुरुस्त करता है।
- हड्डियों के लिए फायदेमंद – इसमें कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त – ये लड्डू बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी फायदेमंद होते हैं क्योंकि इनमें कोई हानिकारक तत्व नहीं होते।
- वजन बढ़ाने में सहायक – अगर आप वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो बेसन के लड्डू आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन हो सकते हैं।
बिना घी और मावे के भी बेसन के लड्डू उतने ही स्वादिष्ट बनाए जा सकते हैं, जितने पारंपरिक विधि से बनाए जाते हैं। इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप घर पर हेल्दी और टेस्टी लड्डू बना सकते हैं। तो देर किस बात की? इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इन स्वादिष्ट बेसन के लड्डुओं का आनंद लें!
