Buckwheat Puri recipe: महाशिवरात्रि के व्रत या किसी भी उपवास के दौरान कुट्टू के आटे का सेवन किया जा सकता है। यह फलाहारी आहार के रूप में मान्य होता है और उपवास में ऊर्जा बनाए रखने का बेहतरीन स्रोत भी है। व्रत के दौरान लोग कुट्टू के आटे से पकौड़े, पूरी और चीला बनाकर खाते हैं। कुट्टू के आटे की पूरी और आलू की सब्जी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है।
हालांकि, अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि कुट्टू के आटे की पूरी सख्त हो जाती है और खाने में उतनी स्वादिष्ट नहीं लगती। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो हम आपको एक आसान ट्रिक बताएंगे, जिससे आपकी कुट्टू की पूरी एकदम नरम और फूली हुई बनेगी। खास बात यह है कि ये पूरी लंबे समय तक नरम बनी रहेंगी। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
कुट्टू के आटे की पूरी बनाने की रेसिपी
पहला स्टेप – आटा गूंधने की सही विधि
कुट्टू के आटे की पूरियों को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए सबसे जरूरी है आटा सही तरीके से गूंधना। इसके लिए आपको उबले हुए आलू का इस्तेमाल करना होगा।
कैसे गूंधें आटा:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कुट्टू का आटा लें।
- अब इसमें एक उबला हुआ आलू कद्दूकस करके मिलाएं।
- थोड़ा सा सेंधा नमक डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंधें।
- ध्यान रखें कि आटा ज्यादा देर तक न रखा जाए, वरना यह गीला हो सकता है।
दूसरा स्टेप – पूरियों को बेलना और तलना
- अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- हल्के सूखे आटे में लपेटकर बेलन से बेलें।
- कढ़ाही में घी या तेल गरम करें और पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें।
- इन्हें टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
इस विधि से बनी पूरियां घंटों तक नरम बनी रहेंगी और स्वाद में भी बेहतरीन लगेंगी।
व्रत वाली आलू की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी
कुट्टू की पूरी के साथ व्रत वाली आलू की सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं इसकी सरल रेसिपी।
सामग्री:
- 3 उबले हुए आलू
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 कप पानी
- धनिया पत्ती सजाने के लिए
विधि:
- सबसे पहले उबले हुए आलुओं को छीलकर हल्का-सा मैश कर लें।
- एक कढ़ाही में देसी घी गरम करें।
- उसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे मुलायम न हो जाएं।
- फिर मैश किए हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और 1 कप पानी डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
आपकी व्रत वाली आलू की सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम कुट्टू की पूरियों के साथ खाएं और उपवास के दौरान भी स्वाद का आनंद लें।
व्रत में कुट्टू के आटे का महत्व
- शरीर को ऊर्जा देता है – व्रत के दौरान जब सामान्य आहार नहीं लिया जाता, तब कुट्टू का आटा शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करता है।
- पचने में आसान – यह ग्लूटेन-फ्री होता है और पेट को हल्का महसूस कराता है।
- प्रोटीन और फाइबर से भरपूर – कुट्टू का आटा पोषण से भरपूर होता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता।
अगर आप व्रत में कुछ स्वादिष्ट और पेट भरने वाला खाना चाहते हैं, तो कुट्टू के आटे की नरम और फूली पूरियां व आलू की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हैं। इस आसान ट्रिक से आप घर पर ही हलवाई जैसी नरम और स्वादिष्ट पूरियां बना सकते हैं। इस नवरात्रि, महाशिवरात्रि या किसी भी व्रत में इस खास रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
